珠兰花茶：独特的香气与口感体验

珠兰花茶的产制历史悠久，早在明代时就有出产，清代咸丰年间更是开始大量生产(1890年前后花茶生产较为普遍)。吴裕泰作为起源于徽州的茶庄，珠兰花茶是当家品种之一。笔者曾经做过“茶与酒和而不同”的活动，用珠兰花茶与葡萄酒进行调配，或者制作冷萃茶、冰茶，香气滋味不减，令人印象深刻!

珠兰花茶选用烘青中的黄山毛峰、徽州烘青、老竹大方等优质绿茶作茶坯,通过混合窨制成花茶。

珠兰花茶清香幽雅、鲜爽持久，是中国主要花茶品种之一，虽然其清香、鲜灵度逊于茉莉花茶，但在滋味浓烈、香气持久等方面胜于茉莉花茶。

珠兰花茶的历史十分悠久，据《歙县志》记载:“清道光，琳村肖氏在闽为官，返里后始栽珠兰，初为观赏，后以窨花。”清代诗人袁枚对珠兰赞誉有加，写了一首《珠兰》的诗来称颂珠兰。

珠兰虽然看起来不起眼，却暗藏芬芳，在清风的吹拂下，香味能飘到百米之外，近闻似无，而愈远愈香。珠兰花茎柔软，风吹枝动，一串串蓓蕾般的花朵，在风中轻轻摇摆，仿佛欢迎的小手，表达着内心的热情。

珠兰属金粟兰科，花朵小，直径约0.15厘米，似粟粒，色金黄，花粒紧贴在花枝上，每一花枝上有6~7对花粒，构成一花序。珠兰花开自4月上旬至7月，盛开期在5~6月，香气浓郁芬芳，因此夏季窨制珠兰花茶最为合适。

珠兰花茶原产于安徽省黄山市歙县，现主要产地包括安徽歙县、福建福州、浙江金华和江西南昌等地。

在制作方面，珠兰花要求在早晨采摘生长成熟的花枝，饱满丰润的花粒。鲜花进厂后，去掉枝条和异杂物以后，需及时薄摊在竹匾上，使鲜花散失一定的水分，促进吐香。

然后，中午前后及时将花与茶拼和窨制，做成珠兰花茶。由于增加窨制的次数后，在复火的过程中会使得花香有一定的损失，而且，珠兰花在反复干燥、吸湿的过程中会变黑，影响鲜爽度。因此，通常采用单窨来制作，比双窨的成品品质要好。

珠兰花茶外形条索紧细，锋苗挺秀，白毫显露，色泽绿而润，冲泡以后，既有珠兰花特有的幽雅芳香，又有高档绿茶鲜爽甘美的滋味。以花入茶，自古有之，不夺茶之本味，既芳香解郁，又能丰富品茗者的感受。

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