鉴别安化黑茶手筑茯砖质量的秘诀：懂茶帝的实用技巧

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茶友"虫虫"问懂茶帝：

黑茶是什么性质的茶？如何辨别手筑茯砖的好坏？

"懂茶帝" 综合湖南益阳多位安化黑茶资深茶人观点回答：

关于如何鉴别手筑茯砖的好坏，主要是通过茯砖茶的外形、色泽、原料、含杂、金花、内质茶汤等感官进行区别。可以从以下四个方面来看。

第一，手筑茯砖跟黑砖、花砖等不同的是，需经过特殊的发花工序，生成“突冠散囊菌”，形成所谓的“金花”。所以一般来说，金花越多的茯砖茶，品质越好。

第二，茯砖由于需要发花，所以压制时压机压力较小，松紧必须合适，如果太紧结的茶砖，金花肯定也不会很多。

第三，上等的茯砖外形黄褐色，砖稍松，有“菌花”香；滋味醇和，有“菌花”味；水色红黄明亮；叶底黑褐色，茶叶耐泡。

第四，上等的茯砖茶砖面非常的平整，棱角非常的分明，金花茂盛，颜色褐润，无黑、白霉。有没有金花和“菌花香”，也是判定真假茯砖茶的最重要标准。

背景知识：

安化黑茶可分为“三尖三砖一花卷”，其中“三砖”是指：花砖、黑砖以及茯砖。茯砖茶因在伏天加工，故名“伏砖”。

茯砖茶分为特制和普通两种品种，它们之间的区别就是在于原料的拼配不同。“发花”是茯砖茶特有的工序。

1、特制茯砖茶

特制茯砖茶全部都是采用三级的黑毛茶作为原料。

2、压制普通茯砖茶

压制普通茯砖茶的原料中，三级黑毛茶只占有40-45%，四级黑毛茶占5-10%，其他茶占50%。

通过下面两个表格，可以比较直观地看出手筑茯砖不同品级的区别，以及辨别真假茯砖的区别。

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