如何全面避免夏季茶叶的陷阱？

一年之计在于春，春天是万物复苏的季节，同时也是茶叶正式开采的季节。春茶内质丰富，好的银针和牡丹都在这个时候纷纷登场。

春季采摘完茶叶，正常情况下夏季是不采摘白茶的，然后到了秋季，是贡眉最受欢迎的时候，白露茶，就是茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又会进入生长佳期。

白露贡眉，五彩斑斓，压饼后颜色斑驳又特色，是白茶中很有名气的茶。正常若要排名，则是春茶贵过秋茶，而秋茶贵过夏茶。夏茶的品质是最低的，外形与口感皆不如秋茶，更别说春茶了。

可是有的商家，舍不得夏季的茶青被浪费，悄悄采摘了来制作白茶，然后再进行处理，让茶叶从外观上，不像夏茶。夏茶、秋茶大部分情况下只能制作寿眉这一等级。所以区分春夏秋白茶，主要是要区分寿眉等级。

极少数的情况除外，夏季的白茶真的没有好茶，外观上和秋天的茶再像，也始终有破绽，从外在到内在，只要我们多花点心思观察，就能完美地避开这个大坑。

1、看外形

春白茶的色泽是比较鲜亮的，营养物质也是比较丰厚的，因为积累了一整个冬天的能量终于在春季得到绽放，因此能量充足，自然长得好看，所以很多春茶模样是好看的，也是秀丽的。

而秋白茶的模样是比较稳重的，如果说春白茶是银白色(芽)、翠绿色(叶子)，那么秋白茶(秋寿眉)则是墨绿、深绿，有些是红褐色、黄色的。

而夏茶，由于夏天温度太高茶树生长太快了，夏茶则比秋茶来得粗犷，叶底比较薄，颜色比较单一。

2、闻茶香

春茶的香气比较鲜活，茶树生长的时候恰好百花盛开，春茶里经常充满了花香，秋茶的香气醇正浓郁，夏茶只有猛烈的阳光，以至于香气很浅淡，哪怕用后面的工艺去逼，也转化不出天然的香气。

3、品滋味

春茶的滋味非常鲜爽，香气也是比较持久，我们饮入春茶之后会觉得茶汤很柔和，很爽口。

秋茶的滋味会更厚重一点，没有春茶那么娇嫩，耐冲泡，清甜，醇爽可口。

而夏茶的滋味就很干涩，苦味重。由于日日酷暑，茶青中茶多酚和氨基酸的比例很不协调，鲜叶原料在夏茶期间，大部分都超过15这个界限。

这种化学成分比例的失调，再搭配白茶纯天然的工艺，最后到我们手里的茶的滋味，又苦又涩，现喝和囤茶，都是不适合的。

大厂根本不会在夏季采摘，我们要做的，就是谨防一些茶商忽悠，或者把夏茶当成秋茶来售卖。