茶道专业解读：揭秘茶叶界中的毛尖之王

湖南古丈县的地理特质，多雨多雾，高山层田祖辈种茶

我敢说，中国人有一大半人，放弃了对茶的细攻和研究，喝茶仅仅是为了满足日常口渴；而又有一小半的人，对茶文化的讲究属于上品，更让普通人望尘莫及。当茶叶延伸到文化，这里面就有海量的文章可做了。

中国农民以种植茶叶为生的茶农很多，遍布全国各地角落，这也属于祖辈传下来的农耕生活时代，一直流传至今。

而种植茶叶谋生的茶农，后来就做了一些跟茶延伸的文化，茶叶也有了茶道之说。据说，茶的出现最早的鼻祖就是中国，可如今有人说岛国的茶文化要比中国更讲究，不知道是不是真的。

事归正传，今天小编就专门说茶。

作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。好几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴。

湖南古丈县自古盛产茶叶。

最著名的茶品要数古丈毛尖。其中最著名的就是都匀毛尖、信阳毛尖、白马毛尖、圣地毛尖、沩山毛尖、茅坪毛尖、江华毛尖、古丈毛尖、官庄毛尖、岳麓毛尖、车云山毛尖、合箩毛尖十二大著名毛尖。

毛尖，属于绿茶或黄茶的一个子产品，一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。较著名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、大庸毛尖、 合箩毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖。外形比较细直、圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。

毛尖，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑。毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。

古丈毛尖，属绿茶类，古今名茶，因地得名，产于湖南武陵山区古丈县，选用适合茶树品种的幼嫩芽叶，经精细加工制作而成，具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点，具有独特的口感和芳香，被誉为“绿茶中的珍品”。独特的生长环境和独特的加工工艺，造就了古丈毛尖的独特品质。

古丈三道和厂家生产的古丈毛尖，在当地已经形成了品牌单位

古丈毛尖的加工工艺分为摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八道工序。

2007年，古丈毛尖成功申报为国家地理标志保护产品。同年，湖南省技术质量监督局发布了“古丈毛尖茶地方标准”（省标准）以及“原产地认证”、QS认证等。2011年5月，“古丈毛尖”获国家工商行政管理总局认定为“中国驰名商标”。

济南市在2019年由高新区牵头跟湖南古丈结成对子，成为了精准扶贫的定点区域。

新闻阅读延伸：

2月16日，古丈县工业园集中区湘西得象企业厂区里热火朝天，工人们正把装配好的取暖设备暖立方装车发给客户。湘西得象作为东西部扶贫协作第一家落地湘西的实体企业，致力以湖南为中枢辐射整个南方清洁供暖市场，通过劳务用工带动65名群众就近就业，其中建档立卡户48名。

自东西部扶贫协作开展以来，济南高新区与古丈县积极对接合作，聚焦脱贫攻坚，深化结对帮扶，在产业、资金、人才等方面开展了全方位、深层次协作交流，2019年安排援助资金3704万元，实施就业扶贫和产业扶贫项目9个，带动20个贫困村发展村集体经济，受益贫困人口达15296人。

突出协作创新，搭建“爱心桥梁”。今年来，双方党政代表团互访交流9次，召开高层联席会议2次，签订了《济南高新区湘西古丈县2019年度东西部扶贫协作框架协议》《济南高新区-古丈县开展社会捐赠活动合作协议》。开展东西部扶贫协作调研对接20次，古丈县7个镇、2个村、20所中小学校、11个深度贫困村、1个贫困村分别与高新区5个街道、2个居委会、19所中小学校、11家民营企业、1家社会组织结成帮扶对子，形成推动帮扶工作的强大合力，目前共接受社会捐赠资金868余万元。开展创业致富带头人培训60人次，17人创业成功，通过务工、产业帮扶带动建档立卡户330人。积极争取东部财政援助资金，累计建成扶贫车间15家，吸纳544名群众就业，其中建档立卡户282名。

突出产业帮扶，增强“造血功能”。坚持把产业合作作为古丈县东西部扶贫协作工作的重中之重，突出发挥济南高新区的企业资源优势，对接古丈良好的资源、生态、政策优势，因地制宜谋划推进对口帮扶产业项目，出台《关于支持东西部扶贫协作产业合作若干优惠政策的通知》，目前有5家东部企业在古丈县落地注册并入驻古丈县省级工业集中区，引进企业实际投资额6299余万元，预计总投资6.5亿元，加大农业产业帮扶，全面启动消费扶贫，打通古丈县茶叶、椪柑等农产品向东部地区销售渠道，与济南高新区共同举办“东西协作·茶旅扶贫”古丈茶旅资源济南推介会、“2019年济南·湘西茶旅文化体验年”等活动，支持古丈在济南高新区开办了美物坊、“古丈毛尖”展销店，通过“以购代捐”“以买带帮”等方式，实现消费扶贫金额1622余万元，直接带动1031名贫困人口实现稳定脱贫。

突出劳务协作，激发“内生动力”。双方联合开展职业技能培训3期，培训建档立卡户177人。通过联合开展“春风行动”“民营企业招聘周”等就业服务专项活动，为贫困人口转移就业创造条件，全年实现转移就业2301人。

突出挂职交流，补足“人才短板”。济南高新区向古丈选派专业技术人才56名，古丈选派42名专业技术人才赴济南高新区学习交流。双方通力合作、大力开展学习培训，开展党政干部培训5期59人次，开展专业技术人才培训6期230人次。通过交流合作，帮助该县引进湘西得象碳晶电热板生产技术、湖南京投茶保健食品现代化生产技术、湘西华牧天元有机肥生产技术等3项技术。