都匀毛尖：来自云端的甘甜，经济实惠的大师级享受

贵州出好酒，也出好茶。

位于云贵高原的贵州，恰有“八山一水一分田”之说，这里的山川河流、风物人情，都与茶有着紧密联系。

在贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市，一个海拔1700米的地方，有一片云端茶海，闻名世界的“都匀毛尖”就生长在这里。

这里位于北回归线至北纬30度绿茶的“黄金纬度”上，不仅汇聚了众多世界一流葡萄酒酿造区和酒庄，中国优质绿茶产区也均分布于此。

都匀毛尖，属绿茶类中的炒青绿茶，又名“鱼钩茶”，是中国十大名茶之一。

它拥有悠久的历史，最早可见的文字记载在1500年前的唐代。

陆羽《茶经》中赞叹黔茶“往往得之，其味极佳”。

到了明朝，都匀毛尖茶作为贡品敬奉朝廷，深得崇祯皇帝喜爱，因其形似鱼钩，被赐名为“鱼钩茶”。

｜巴拿马万国博览会

1915年，美国旧金山举办了巴拿马太平洋万国博览会，吸引了三十一个国家参展，来自世界各地的奇珍异宝达20余万件，最终中国的“都匀鱼钩茶”与“茅台酒”一起同获金质奖章。

从此就流传着“北有茅台，南有毛尖”，茅台酒如今的地位毋庸置疑，而都匀毛尖的栗香沁润，同样不言而喻。

｜北京的回信

1956年，都匀茶农炒制了3斤上好的茶叶，寄到北京，收到了回信。

“高级农业社都匀茶农：此茶很好，我已收到，今后高山多多种茶，我看此茶命名为毛尖茶”。鱼钩茶从此改名“都匀毛尖”流传至今。

｜1982年贵州日报的报道

1982年，都匀毛尖茶参加全国名优茶评比，在300多种名茶中脱颖而出，名列第二，跻身“中国十大名茶”。

茶学泰斗庄晚芳教授品尝过后，赞叹道:“雪芽芬芳都匀生，不亚龙井碧螺春。”更是从专业角度给予很高的评价。

历久弥新的都匀毛尖，口感香醇，入口回甘无穷，但真正品味过它的人却很少。

虽有全国排名靠前的产茶面积，相较于其他茶区，它更像一位默默无闻的产出者，显得十分低调。

贵州当地以“喀斯特地貌”为主，多山多岩洞，交通尤为不便，品质上乘的毛尖茶，一直藏于深山，罕为人知。

“加上劳动人口外流，愿意留在家乡做茶的年轻人越来越少了。”

2014年，绿茶制作技艺（都匀毛尖茶制作技艺）被列入国家非物质文化遗产目录。

今天，一条生活馆邀请到绿茶制作技艺（都匀毛尖茶制作技艺）的传承人张子全老师，为大家带来了黄金纬度带上孕育出来的绿茶经典——都匀毛尖。

头采 都匀毛尖36g

两款茶皆特选当地原生的“贵定鸟王种”茶树，采用传统手作，入口醇香回甘，代表着地道都匀毛尖茶的滋味。

以单芽及一芽一叶初展为采摘标准，头采的都匀毛尖更显鲜甜嫩爽，明前的更为厚重甜润。

2024年明前 都匀毛尖茶

本次推荐的“明前”毛尖茶包装方案，由“淘茶集”团队的设计师原创手绘。

｜手绘图稿

图稿采用白描线稿的形式勾勒出布依族人、苗族人与茶为伴的生活景象。

依山而建的苗寨连绵成群，螺蛳壳山的阶梯茶园蜿蜒而上，身着民族服饰的采茶人劳作其间。

正如明代柳州八贤张翀笔下之景：“云镇山头，远看青云密布；茶香蝶舞，似如翠竹苍松。”

｜一次性铝箔密封

置于茶席之上，仿佛身处云端茶园，与布依族同胞一同感受采茶之趣，共饮一杯“鱼钩茶”。

本次带来的明前都匀毛尖，芽叶采摘的标准严苛，按照一芽一叶初展为主，每颗茶芽的长度不超过2厘米。

芽叶经过一整个冬天的休眠和养分积累，内含有机物质十分充足，加之春季雨水滋养，茶芽肥硕，口感鲜美爽口。

由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量已经很少，物以稀为贵。

干茶条索紧细卷曲似螺形，色泽绿润。

冲泡开后，汤色黄绿清澈，细嫩茶芽在杯中舒展翻滚，灵动可爱。

入口滋味鲜浓，细品之下，嫩香、花香与板栗香交织， 同时还有淡淡嫩玉米香，缭缭绕绕。

整体汤感甘甜顺滑，竟有绿茶少有的持续回甘，喉韵绵绵。

叶底嫩黄明亮，芽头鲜活肥壮，仿佛将春意凝入杯盏之中。

2024年头采 都匀毛尖茶

“头采”的毛尖茶，采用天然竹质礼盒包装，外观简约美观，所有材料都取于大自然，古朴雅韵，环保脱俗。

内部是独立的泡袋装，能够很好地控制投茶量，便携宜泡，适应多种场合，也方便分享。

并附有相应的收藏证书，一证一码，包含了茶品信息、产地来源、匠人介绍等信息，赠予好友，心意尽在不言中。

自古便言“高山云雾出好茶”，最早的都匀毛尖，就产在都匀市与贵定县交界的云雾山上。

注：若是使用盖碗冲泡，前几道不要闷泡，以防茶汤有闷味，影响口感。