探索武夷山：揭秘武夷岩茶“岩骨花香”的奥秘

12月1日拍摄的武夷山市星村镇燕子窠生态茶园一角（无人机照片）。新华社记者 魏培全 摄

作为世界乌龙茶和红茶的发源地、岩茶的故乡，福建武夷山岩茶品种众多，“香不过肉桂，醇不过水仙，韵不过大红袍”的说法，表明了武夷山岩茶的独特地位。

采摘、萎凋、杀青、揉捻、烘干等十余道工序组成了传统武夷岩茶（大红袍）制作技艺。武夷岩茶（大红袍）既有绿茶的清香、红茶的甘醇，又独具“岩骨花香”的乌龙茶神韵。

采茶、制茶、斗茶……武夷山的四季因茶而丰富多彩，历史悠久、底蕴深厚的茶文化深深融入当地民众生活之中。武夷山市现有茶园面积近15万亩，年产毛茶2万余吨，茶产业成为乡村振兴的重要依托。

12月1日，国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺的唯一女性传承人游玉琼（左）在指导儿子方舟（中）学习武夷岩茶的焙火技艺。新华社记者 魏培全 摄

12月1日，国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺的唯一女性传承人游玉琼（右）在指导儿子方舟学习武夷岩茶（大红袍）制作技艺的“手工摇青”。新华社记者 魏培全 摄

12月1日，武夷山市团茶制作技艺传承人何世安展示武夷岩茶（大红袍）制作技艺“手工炒青”。新华社记者 魏培全 摄

12月1日拍摄的“武夷岩茶第一镇”武夷山市星村镇一角（无人机照片）。新华社记者 魏培全 摄

国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺的唯一女性传承人游玉琼（左）在指导儿子方舟学习武夷岩茶的木炭烘焙法（2020年5月10日摄）。新华社记者 魏培全 摄

这是武夷传统茶俗“民间斗茶赛”现场，外国游客在品尝武夷岩茶（2017年10月28日摄）。新华社记者 魏培全 摄

这是国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺国家级传承人叶启桐（左一）在斗茶赛上点评茶样（2017年10月28日摄）。新华社记者 魏培全 摄

来源： 新华网