白毫银针：一种你可能还不了解的茶

熟悉白茶的茶友都知道，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉，它们原料不同，也具有各自不同的特点，其中尤以白毫银针最为珍贵，其茶身满披白毫，如松针一般，价格也要比其它白茶高出许多。

那么，白毫银针为什么这么贵呢？接下来，我们就给大家科普一下，让大家明白白毫银针的贵，是有贵的道理的!

1、采摘时间短，产量低

白毫银针主要采摘期在清明前后十多天的日子里，采摘周期非常短，其制成的产量非常少。遇到坏天气，采摘时间还会更短，因此就显得更为珍贵。

2、采摘要求高，十不采

白毫银针的采制要求十分严格，民间素有“十不采”的说法，即：雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，统称“十不采”。

而且只采肥壮的单芽头，如果采回一芽一、二叶的新梢，则只摘取芽心，俗称之为抽针（即将一芽一、二叶上的芽掐下，抽出作银针的原料，剩下的茎叶作其它花色的白茶或其它茶）。

经过这样的层层挑拣选拔，一道道工序的严格要求，最终成就珍贵无比的白毫银针。

3、加工工艺看天，不可控

福鼎白茶制作工艺只有萎凋和干燥两道工序，成品茶质量的优劣关键在于萎凋，六大茶类中，萎凋时间最长的就是白茶，而制造白毫银针通常都采用日光萎凋。

萎凋时，茶芽均匀地薄摊于篾箅或水筛上。茶芽摊放勿使重叠，因为重叠的部分会变黑，置日光下进行自然萎凋，摊好后放在架上，就不要用手翻动以以免茶芽受机械损伤变红，或破坏芽茶上的茸毛；也不可放在地下，以免妨碍空气流通，使萎凋时间延长。

但是这样的加工对天气就有了严格的要求，必须是：晴天、气温高、湿度低。阴天、雾天茶工是不工作的，因为这两种天气，既不适合采摘茶叶，也不适合加工银针。这种天气做出的银针会呈现灰黑色，不再是灵活饱满的银针，而是“死针”。

4、营养价值高，受欢迎

白毫银针是白茶中第一波采摘的白茶，茶树的芽叶经过将近半年的茶树休养期，茶树体内的有效物质集中在春季这段时间里，向茶芽输送养分，因此，白毫银针的营养成分丰富。

其中多酚类、维生素B1、B2、烟酸、叶酸、维生素E、维生素K和维生素C、儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物质的含量，白毫银针都比其他茶叶含量丰富N倍。除外之外，白毫银针有健胃提神、祛湿退热之功，常作为药用，用于降虚火，解邪毒。

感兴趣的你，不妨也来试着感受一下白毫银针的魅力吧！

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