北方人为何钟爱茉莉花茶，使其成为花茶市场的翘楚？

茉莉花茶是一种茶叶吸附茉莉花香而制成的花茶，长期以来都是我国花茶的主导产品，约占全国花茶总量的90%。那么问题来了，茉莉花茶是如何在我国众多花茶中脱颖而出，占据主导地位的？

历史原因

在茉莉花茶出现之前，茉莉花已经十分受欢迎。

据汉朝《史书》记载，茉莉花最早起源于古罗马帝国，汉朝时期，通过海上丝绸之路到达古波斯、天竺，到了印度后成为佛教圣花，之后随印度佛教传到福州。

在唐朝时，茉莉花被认为是玉骨冰肌、淡泊名利的象征，代表士大夫的气节。人们认为，茉莉花一出，则百花不香，从那时候开始茉莉花就成为了“天香”，与菩提均作为佛家圣物。

宋朝时，中国兴起了把香入茶的热潮，当时有几十种香料茶，经过时代变革，被淘汰掉多种花，只剩下五六种，茉莉花占比96%，茉莉花茶由此兴盛。

真正意义上的花茶，最早出现在宋末元初周密在辑录宋人诗词的《绝妙好词》中，标注施岳的《茉莉词》里的句子：“茉莉岭表所产，古人用此花焙茶……”

说明在宋末元初茉莉花茶作为士大夫赏玩的香料茶已经比较普遍了

茉莉花茶就这样一步步出圈，在明朝末期开始商品化，清朝时期大量商品化。

花本身的原因

茉莉花属于气质花，从茉莉香花头香中就已鉴定出近100种挥发性化合物。其芳香物质主要是以糖苷类形式存在于花中，在糖苷酶水解作用下分解为芳香油和糖，随着花朵的开放逐渐吐香。茉莉花吐香时香气浓郁芬芳，且纯正鲜灵，深受人们喜爱。

此外，茉莉花茶的花期较长，全年分为三期：第一期为春花，从小满至夏至，产量约占全年产量的18%，身骨轻软，品质较差；第二期为伏花，从小暑至处暑，由于气候适宜茉莉花生长，这一时期的花蕾饱满，色泽晶莹洁白，体重香高，质量最好，约占全年产量的60%~70%；第三期为秋花，从白露至秋分，品质比伏花稍次，占全年产量的15%左右。

社会需求原因

花茶历来是我国人民喜爱的一种茶，尤其是北方人对花茶更是情有独钟，特别是在北京和天津两大城市最为畅销。走进一家北方的茶馆或饭店，首先用来招待客人的必定是茉莉花茶。

并且，自1955年我国花茶对外试销开始，茉莉花茶也受到了很多外国人的喜爱。西方人的下午茶，除了红茶外，便是花茶最受欢迎的了。

近30年来，随着我国社会经济的发展和茶叶产销结构的变化，茉莉花茶的生产也发生了巨大的变化。

茉莉花的主产地由原来的浙江金华、福建福州、江苏苏州逐渐向广西转移，目前广西横县已经成为了最大的茉莉花生产基地，占全国茉莉花产量的60%。

且茉莉花茶的茶坯也由原来以中小叶种鲜叶为原料的烘青茶坯，变成了以云南大叶种鲜叶、以云南大叶种为父本或母本培育的新品种鲜叶为原料加工的烘青茶坯为主导。

虽然现在涌现出了很多新兴的花茶和果茶，但茉莉花茶的主导地位依旧无法撼动。一种花茶之所以能够在历史的流沙中没有被淘汰，必定是有着其独特的魅力。

你喜欢喝茉莉花茶吗？一起来聊一聊吧~

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